“저희 자장면을 한번이라도 드셔본 고객들은 다른집 자장면 먹기가 좀 어려울 것입니다. 왜냐고요? 저희업소는 100% 식용유를 사용하고 있기 때문에 돼지기름이나 숏팅유를 사용하는 타업소 음식보다 향은 떨어지지만 뒷맛이 무척 담백 하거든요” 지난 99년 7월에 개점해 4년 동안 자장면의 참맛을 느끼게 해주는 손짜장 일번지(포천군 소흘읍 송우리 68-3·대표 백성복). 개점시부터 4년 동안 줄곳 80% 이상 단골고객을 확보하면서 지금까지 꾸준한 매출로 찾아오는 고객들에게 양질의 먹거리를 제공하고 있다. 백 사장의 ‘음식은 맛으로 승부한다’는 평소의 운영방침이 지금까지 고객을 유지할 수 있는 비결이다. 일요일에는 장소가 좋은 관계도 있지만 고객들이 순서를 기다리는 경우가 많다고 한다. 또한 소화가 잘 안돼 자장면을 먹고 싶어도 기피하는 사람들이 많이 있지만 손짜장 일번지는 밀가루 반죽을 저온에서 3~4일 동안 충분히 숙성을 시킨 후 만드는 쫄깃쫄깃한 면발때문에 소화력은 문제가 되지 않는다고 한다. 그리고 손을 이용해 ‘탁탁’ 치면서 만드는 자장면은 면발이 부드럽기 때문에 모든 사람들이 즐겨 찾고 있다. 신선한 재료만을 고집하는 백 사장은 “그날 요리에 사용될 재료는 신선도만을 중요시하고 있다”며 “신선도 유무는 이젠 고객들이 더 잘 안다”란 말도 덧붙인다. 언제나 고객을 향한 마음과 모든 음식에 정성을 가미한다는 백 사장의 노하우가 함께하는 손짜장 일번지는 고객들의 입소문에 의해 자장면의 명가로 입지를 굳혀 가고 있다. 특히 자장면은 대부분 배달을 통해 맛보기 십상인데 손짜장 일번지는 배달을 하지 않는다. 이유인즉 음식은 온도가 맞아야 제맛을 내며 먹기전에 메뉴를 정해놓고 먹으면 음식 맛은 배가된다는 백 사장의 나름대로의 철학이 있어서다. 백 사장에게 업소를 운영하게 된 동기를 묻자 “집안 형이 당시 운영하고 있는 체인점에 손님이 많아서 시작했다”며 “특별한 계기는 없고 3년 동안 주방장으로 있었던 분한테 배운 요리비법과 접목해 탄생된 노력의 결과”라고 밝힌다. 자장면 외에도 매콤하면서 새콤달콤한 양념 탕수육(000)이 매운 맛을 즐기는 고객들에게 인기며 손으로 가늘게 뺀 부드러운 면발에 국내산 콩을 이용해 만든 냉 콩국수(000) 또한 고객들의 입맛을 사로잡은 메뉴다. 식사 시간이 짧은 관계로 고객에게 마지막까지 친절을 아끼지 않는 직원들의 서비스도 돋보이며 넓은 주차장을 보유하고 있어 이용하기가 편리하다. 고객의 만족을 보람으로 생각하는 손 짜장 일번지는 매주 월요일을 휴일로 정해놓고 영업시간은 오전 11시 30분부터 오후 9시까지 운영된다. ☞예약 전화 : 031-541-3363
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입력 : 2004년 04월 09일 
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