양주시 농업기술센터(소장 이진규)는 FTA 등 수입농산물의 범람 속에서 우리농산물의 경쟁력강화 및 낙농가의 쿼터량 이상 생산된 원유의 제값 받기 방안 모색을 위한 목장 형 유가공 기술보급을 위해 치즈교실을 운영한다.
남면 매곡리 맹골 유가공장에서 진행되는 이번 교육 신청대상은 2007년과 2008년초 중급반 수료자 및 치즈제조경험이 있는 시민 12명을 선착순으로 접수한다.
4월13일부터 6월9일까지 5회에 걸쳐 이루어지며, 5만원의 교육비를 자부담해야 하며. 완성된 치즈는 소비자 선호도 평가 및 11월 치즈 페스티벌에 출품된다.
치즈교실은 치즈의 제조원리, 제조과정실습과 숙성과정 중 관리방법까지 병행하여 우유에서 치즈가 만들어지는 전 과정을 체험하고 직접 보고 숙성과정 중 어려움이 있었던 여러 가지 문제점을 토의를 통해 의견을 공유하는 시간을 갖게 된다.
소비자들에게는 유제품의 인식 제고와 낙농가에게는 체험 목장으로 육성하기 위한 이번 교육은 치즈제조 이론(스타터, 우유의 응유기작 등)과 자연치즈 제조실습으로 이루어진다.
시 농업기술센터에서는 치즈교실 운영으로 농산물 수입개방의 시대에 어려움을 겪고 있는 낙농가의 원유 이용성을 증진하고 웰빙 유제품을 찾는 소비자의 수요에 부응할 수 있는 좋은 기회가 될 것으로 기대하고 있다. 교육관련 자세한 사항은 농축산과 축산팀(031-820-5596)번으로 문의하면 된다. 김영복 기자 ui4unews@naver.com
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입력 : 2009년 03월 14일 
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