약초와 야채로 발효청 만들기 열풍 거세다
포천시생활개선회, 발효저장반교육 운영
장영광 기자 / prostar44@gmail.com 입력 : 2013년 06월 13일
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6월은 주부들이 매실청을 담느라 바쁜 달이다. 이제는 매실 뿐만 아니라 많은 약초와 야채들로 발효청 만들기 열풍이 불고 있다.
포천시는 이에 부응하고자 생활개선포천시연합회 ‘우리음식연구회’ 회원 48명을 대상으로 지난 4월 19일부터 이달 28일까지 총 10회 발효저장반교육을 운영하고 있다.
발효저장반에서는 발효 이론 및 두메부추청 등 발효액 10종, 삼채장아찌 등 장아찌류 10종을 실습하며 발효액 응용요리에 대해서도 배운다. 특히 재료는 관내 산채연구회에서 재배한 신선한 제철산채를 이용해 수강생의 반응이 좋았다.
이번 교육에 참가한 신북면 장미남 회원은 “회원들이 꼭 배우고 싶어했던 교육이 개설돼 정말 기쁘다”며 “몸에 좋은 발효청을 다양하게 만들고 요리에 응용해 가족건강을 챙기겠다”고 전했다.
장영광 기자 / funjbs@naver.com |
장영광 기자 / prostar44@gmail.com 입력 : 2013년 06월 13일 
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