[차와 생활] 4.중국의 차(茶)

 

4.중국의 차(茶)

 

중국은 국토가 넓고 56개의 다양한 민족이 살고 있는 고대역사(古代歷史)유물이 많은 곳이다. 이에 걸맞게 차(茶)에 있어서도 각 지역에 다양한 차종이 자생 또는 재배에 의해 분포해 있다. 전 국토의 중부 이남에 분포해 있는데, 절강성 저장성, 귀주성, 사천성, 운남성, 광동성, 복건성, 해남성, 대만 등지에 고루 분포 해 있다.

 

중국차는 한국차와 달리 성질이 강하고 향이 짙다. 이는 오랜 음차(飮茶) 습관이 많은 발전을 이룩한 결과로 보여진다. 그러한 연유로 한국차와 비교해 보면 깊이에 차이가 있다. 차(茶)라기 보다는 약에 가까울 정도로 성분이 강한 경우가 많아서, 입수한 차에 대하여 특성을 잘 알고 음용하지 않으면 오히려 해가 될 수 있다.

 

중국에서는 매년 수회 각각의 차산지나 대도시에서 세계차(차)문화 엑스포등을 통하여 차의 품평과 광고를 하고, 좋은 차를 선발하여 최고명차, 10대명차등을 선발하는데, 잘 알려진 차로는 용정차(龍井茶-롱징차)라 불리우는 녹차가 있는데, 녹차류는 음차(飮茶) 유효 기간을 생산기일로 부터 1년으로 엄격히 제한 한다.

 

처음 녹색->황녹색->흑색->백색으로 변해 가면서 품질 변화를 일으켜 오히려 인체에 해를 가하는 차로 바뀔 수 있다. 푸르른 기운을 잃거나 냄새가 변했거나 우린차가 탁하면 미련 없이 버려야 한다. 녹차류는 발효를 막기 위해 덖음과 유념을 반복한 차 이므로 보관중에는 차(茶)의 본성이 단일하게 유지 되어야 하는 변질이 되어서는 안되는 차이다.

 

녹차계열로 귀주성에 도균모첨(都勻毛尖-두윈마오지엔)이라는 고품질 고품격의 작설차가 있고, 향에 많은 비중을 두고 생산되는 복건성의 철관음(鐵觀音-티에관인)역시 녹차에 가까운 계열에 속하는데 향과 풍미가 좋다. 그리고 흔히 우롱차라고 불리우는 오룡차(烏龍茶-우롱차)는 차의 모양이 마치 까만 색의 상상의 동물, 용(龍)모양을 하고 있어서 붙여진 홍차계열의 차이다. 세계적으로 홍차를 흑차(黑茶-Black Tea)로 부르는데 차의 성상이 흑색이기 때문에 동일계열의 차를 블랙티로 총칭한다.

 

발효차인 홍차를 대표하는 차중에 기문홍차가 있는데 이 역시 80여종의 이름으로 품격에 따라 세분된다. 지금은 보호수로써 채엽이 불가능한 대홍포를 만든 차나무는 오늘날 차나무의 역사와 성장습성 차나무에 대한 연구자료를 다양하게 제공 해주고 있다.

 

한 종류의 특이한 차(茶)중에는 약발효 약유념을 거쳐 쪄서 만든 후 자연상태에서 발효와 산화가 반복되며 김치를 익히듯 익혀진후 끓여 마시는 후발효차로 운남성의 보이차가 있다.

 

중국차는 그 종류만도 수천가지 이지만 상표까지 따진다면 십수만 종에 이른다

 

따라서 차의 음용에는 우리의 토종차를 먼저 이해한 후 충분한 학습으로 지식을 얻은 후에 신중하게 접근해야 한다. 진품과 짝퉁에 대한부분, 유효기간에 대한부분, 성분검증에 대한부분등, 전문가의 조언이 필요하다. 여행중에 무분별하게 반입하는 것 또한 건강과 관련 될 수 있다. 

 

 

더 알아보기: 011-9750-1883 자향 황무연