필기시험은 그간 배웠던 김치의 문화와 역사, 발효과학, 유통 및 산업화 과정 등을 확인하는 내용으로 구성됐다. 실기시험은 그간 배운 총 10가지의 김치 중 무작위로 4가지를 만드는 평가로, ▲계량화(양념 농도, 배합비 등) ▲표준화(자르는 크기 등) ▲위생상태(조리대, 복장 등)에 따라 점수가 매겨졌다.
응시자 조희선 씨는 “매년 김장을 했기 때문에 김치에 대해 자신이 있었지만 수업을 듣다 보니 더 새로운 것이 많았음을 깨달았다. 특히 재료들을 직접 계량했던 경험이 좋았다”고 말했다.
이경훈 소장은 “세계에서 인정한 건강발효식품 김치의 계량화와 표준화과정을 통해 포천 내 전통식문화 리더로 활약하기를 바란다”고 말했다.
시험결과는 오는 12월 30일 개별적으로 통보되며, 수료식은 1월 7일 농업기술센터에서 열릴 예정이다.
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입력 : 2019년 12월 27일 
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